El alginato de sodio se obtiene de algas pardas, las cuales contienen sales de ácidoalgínico, su componente principal.
La gran variedad de aplicaciones de este producto se basa en sus propiedadeshidrocoloides y en su reactividad frente al calcio. El alginato de sodio es espesante, pero puede obtenerse un gel del alginato en presencia de iones calcio.
