Hylon VII es un almidón de maíz (no modificado) de alta amilosa. En comparación con el almidón de maíz regular que contiene aproximadamente 28% de amilosa, el Hylon VII es un grano híbrido que contiene aproximadamente 70% de amilosa.
Detalle
La amilosa que es un polímero lineal, puede firmemente alinearse o asociarse a través de los enlaces de hidrógeno. Esta característica de la amilosa es principalmente la responsable de la capacidad de gelación y formación de película de los almidones.
Debido a que Hylon VII contiene dos veces más amilosa que el almidón de maíz regular este puede formar geles más rígidos, contribuye a la formación de películas más fuertes y firmes además de tener propiedades de opacidad.
APLICACIONES INDUSTRIALES
Hylon VII puede ser usado como un ingrediente en cubiertas de masa batidas o productos de botana extruidos y fritos.
