Emultae 8020 es un emulsivo grado alimenticio que contiene monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos. Es un agente surfactante de carácter hidrofílico, del tipo autoemulsificable, obtenido de una esterificación controlada de triglicéridos.
Detalle
APLICACIONES INDUSTRIALES
El Emultae 8020 es un efectivo emulsificante que mantiene estables emulsiones del tipo aceite en agua, favorece la suspensión, facilita la dispersión humectación y controla la cristalización de azucares. Por lo anterior, es ampliamente recomendado en productos lácteos que en su proceso se realiza pasteurización, por lo que puede usarse en quesos, crema butírica o vegetal, quesos helados y aderezos, yogurt, merengues, crema tipo chantillí, blanqueadores para café en polvo, cajetas, dulces de leche, rompope, leche en polvo, etc.
