Purity HPC es un almidón modificado grado alimenticio derivado de maíz ceroso. Presenta una excelente resistencia al sobrecosido en productos de pH ácido y en sistemas donde se requiera cocinar por largo tiempo o trabajo mecánico severo.
Detalle
APLICACIONES INDUSTRIALES
- El almidón modificado Purity HPC, es particularmente recomendado para rellenos para Pay de Limón, Salsas de cualquier tipo, y productos en general de pH bajo.
- Asimismo es recomendado para rellenos de fruta donde se requiera resistencia a las altas temperaturas y alta acidez, asimismo, ayuda a reducir los efectos de la alta temperatura en el horneado y el consecuente daño al relleno por quemado.
- También puede ser usado en Cremas vegetales acidificadas y alimentos enlatados de pH bajo.
