EMULTAE S II es un emulsivo grado alimenticio que contiene monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos. Es un agente surfactante de carácter hidrofílico, del tipo autoemulsificable, obtenido de una esterificación controlada de triglicéridos.
Detalle
APLICACIONES INDUSTRIALES
El Emultae S II es un efectivo emulsificante que mantiene estables emulsiones del tipo aceite en agua, favorece la suspensión, facilita la dispersión humectación y controla la cristalización de azucares. Por lo anterior, es ampliamente recomendado en productos lácteos que en su proceso se realiza pasteurización, por lo que puede usarse en quesos, crema butírica o vegetal, quesos helados y aderezos, yogurt, merengues, crema tipo chantillí, blanqueadores para café en polvo, cajetas, dulces de leche, rompope, leche en polvo, etc.
