Colflo 67 es un almidón modificado para uso alimenticio derivado de maíz ceroso. Se caracteriza por tener muy buena estabilidad al congelamiento y descongelamiento, resistencia a condiciones de almacenamiento a baja temperatura que lo hacen particularmente adecuado para su aplicación en alimentos congelados.
Detalle
APLICACIONES INDUSTRIALES
- Rellenos de pay de frutas: Colflo 67 es de especial interés para los fabricantes de rellenos de frutas, enlatados y congelados. Es recomendable en estos rellenos para obtener una mejor estabilidad durante los meses de invierno o periodos fríos cuando pueden ser sometidos a bajas temperaturas durante su transporte o almacenamiento.
- Rellenos congelados de frutas: encuentra aplicación en rellenos de frutas congelados donde la retención de la claridad y la suavidad de textura después de congelar y cocinar son importantes.
- Pasteles y gravies de carne congelados: Colflo 67 impartirá una estructura suave y corta, la cual es deseable para muchas salsas. El reemplazo total o parcial de harina de trigo y otros espesantes no modificados con Col-flo 67 lleva una mejora significativa en textura.
